Закуски и тестени

Събота сутринта. Събуждаш се към 10, прозяваш се, измъкваш се бавно бавно от леглото и на масата в кухнята откриваш висока кула от току-що приготвени вкусни палачинки! Тази картина от детските години се е запечатала в съзнанието на много хора. Палачинките безспорно са една от най-обичаните закуски, които задължително се приготвят във всяка къща. А защо палачинките са толкова любими? Може би защото палачинките дават свобода за развихряне на въображението. С различните пълнежи всеки може да си направи своята палачинка – палачинка със сирене, палачинка с мед, палачинка с течен шоколад, палачинка с конфитюр, палачинка със сирене и сладко… Предложената тук рецепта за палачинки няма претенциите да е…

Уж през лятото не ядем тежки храни, уж сме все на домати и краставици,  а много често се оказва, че в края му, след големите количества шопска салата и таратор (или пък може би след  биричките, ментите, цацата и пържените картофи на плажа) имаме нужда от разтоварващ хранителен режим. Смело може да се каже, че края на лятото и началото на есента е периодът от годината, през който има най-много и най-вкусни плодове и зеленчуци, което прави началото на септември най-подходящото време за леко разтоварване. И тъй като разтоварване не означава гладна диета, а хапване на по-леки, но вкусни храни овесената каша с пресни плодове се явява точно на място в този момент. Не че не можете да хапвате овесена каша…

Рецептата за бухти, подобно на рецептата за палачинки може да се нарече рецепта за съботна закуска. В съботните сутрини семейството се събира около масата и хапвайки домашни вкусотии, прекарва дълго време в сладки приказки. Бухтите определено са от любимите класически закуски. Пухкави и вкусни, намазани с вкусно сладко от малини, с тях може да подмамите и най-злоядото дете. Достатъчни са ви само 20 минути, за да изпълните рецептата за бухти от край до край и да получите закуска, която ще зарадвам всички у дома. Разбийте яйцата и киселото мляко, към което сте добавили содата с вилица или миксер. Добавете малко по малко брашното, като разбърквате енергично, за да не се стане тестото за бухти гладко и без бучки.…

Защо храната буди толкова много спомени? Дори и само ароматът ѝ! Една принцеса често е в състояние да събуди повече асоциации от цял албум със снимки! Принцесите със сирене и яйца са класическа закуска, която обаче незнайно защо малко е изпаднала в забрава. Незнайно защо, защото тези хрупкави филийки,  освен много вкусни и ароматни в комбинация с чаша мляко са и един силен старт на всеки ден, както за децата, така и за порасналите деца. А ако обичате комбинацията сладко и солено, Супичка ви предлага да намажете една принцеса със сирене и яйца с мед или пък с ароматен конфитюр от печени сини сливи и да се върнете в детските години. Първата стъпка от рецептата за принцеси със сирене и яйца е подготовката…

Закуската е най-важното хранене за деня! Или поне така твърдят някои от популярните напоследък теории. Дали закуската е толкова важна от здравословна гледна точка се спори. Сигурно е обаче, че вкусната закуска дава настроение и е чудесен старт на деня. След  рецептата за бухти, рецептата за палачинки, рецептата за принцеси със сирене и яйца и рецептата за баница със сирене, Супичка продължава с рецептите за най-любимите класически закуски. Логичното продължение на списъка е рецептата за пържени филийки, популярни също и като джиджи папа. Пържените филийки се приготвят толкова лесно, че рецепта може би даже не е необходима. Но все пак, за тези които скоро не са ги приготвяли или пък за новаците в кухнята…

Бухти, мекици, тиганици! Уж си приличат, а всъщност много се различават. Тиганиците спадат към класическите български закуски, към онези закуски, които всички обичаме. Тиганиците се приготвят бързо и лесно и будят освен апетит и позаспалите детски спомени. Ако и за вас денят се познава от сутринта и вкусната закуска означава усмихнат ден, отделете 20 минути, направете една чиния тиганици и зарадвайте всички вкъщи Рецептата за тиганици в три стъпки: Първата стъпка от рецептата за тиганици е настъргването на сиренето на дребно ренде. След като го настържете го претривате с дървена лъжица, за да се получи гладка каша.  Към сиренето прибавяте едно яйце и киселото мляко, разбърквате добре, след това малко…

Когато стане дума за баница всички наострят уши! Няма спор, че баницата е едно от най-обичаните ястия в българската кухня. Това е съвсем разбираемо, защото баницата дава поле за развихряне на въображението, пълнежите на баницата могат да са най-различни и да отговорят на всеки вкус. Безспорен е и фактът, че най-популярна и най-често приготвяна е рецептата за баница със сирене с готови кори. За баницата със сирене сезон няма, яде се зиме и лете. Един друг вариант на баница, който обаче едва ли бихме си хапнали в разгара на лятото е баницата с праз и кайма. Рецептата за баница с праз и кайма е една типична зимна рецепта, подходяща даже и за Коледната трапеза. Баницата с праз и кайма е много по-засищаща от всички…

Ако говорим за истински български  десерти, то крем карамелът и млякото с ориз трябва да отпаднат и списъкът да стане съвсем късичък – само различни вариации на тема сладка баница, като сиропирана баница с локум, баница с ябълки и баница с тиква. Баницата с тиква, известна и като тиквеник е едно истинско зимно изкушение. Тиквеникът е задължителен за трапезата на Бъдни вечер, той е и много подходящ за постещите по време на Коледните пости. И въпреки, че в България се произвеждат и хапват толкова много тикви, тиквеникът и печената тиква са може би двете най-популярни рецепти за използването на тиквата в кухнята. Баницата с тиква става най-вкусна с домашно точени кори, но точенето на кори си е сложна…

За баница може да се говори е часове. Цели раздели от кулинарните книги са посветени на рецептите за баница. Различните варианти за баница са толкова типични за българската кухня, колкото и различните варианти за приготвянето на боб. Но баницата може и да изненадва. Един такъв интересен вариант за баница е рецептата за банички с ябълки и ванилов сос. Рецептата за банички с ябълки и ванилов сос е взаимствана от класическата рецепта за виенски щрудел с ванилов сос, един от най-популярните и най-обичани сладкиши в цял свят. Баничките с ябълки и ванилов сос обаче се приготвят много по-бързо и много по-лесно от виенския щрудел, което го прави изключително подходящ за кухнята на новака. Рецептата за банички с ябълки…